ارزيابي اثر ساليسيليك اسيد بر حفظ كيفيت پس از برداشت ميوه سيب رقم ‘ گلاب كهنز ’

Effect of salicylic acid on maintaining post-harvest quality of apple cv. ،Golabe-Kohanz

قهوه‌اي شدن و نرم ‌شدن بافت ميوه در اثر آسيب‌هاي مكانيكي طي دوره بازاررساني، كاهش كيفيت در اثر تنفس بالاي ميوه و اتلاف آب از عوامل محدودكننده عمر پس از برداشت سيب‌هاي زودرس تابستانه هستند. در پژوهش حاضر، اثر ساليسيليك اسيد روي برخي شاخص‌هاي كيفي سيب رقم ‘گلاب كهنز’ طي عمر پس از برداشت بررسي شد. ميوه‌هاي برداشت شده در غلظت‌هاي صفر (شاهد)، يك، دو و چهار ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد غوطه‌ور شده و به مدت 43 روز در دماي صفر درجه سانتي‌گراد نگهداري شدند. ساليسيليك اسيد باعث كاهش مواد جامد محلول در مراحل پاياني نگهداري گرديد. علاوه بر اين، ساليسيليك اسيد سرعت نرم شدن بافت و ميزان اتلاف آب ميوه‌ را كاهش داد. در پايان نگهداري، بالاترين سفتي بافت در تيمارهاي يك و دو ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد و بيشترين تلفات آب در ميوه‌هاي شاهد ديده شد. ميوه‌هاي تيمار شده با هر سه غلظت ساليسيليك اسيد ميزان قهوه‌اي شدن اندكي را نشان دادند. در مقابل، بالاترين ميزان قهوه‌اي شدن سطح ميوه در ميوه‌هاي شاهد مشاهده گرديد. همچنين تيمار ساليسيليك اسيد روند كم شدن محتواي فنل كل را به تأخير انداخت. ‌نتايج حاصل از اين پ‍‍ژوهش نشان داد كه تيمار پس از برداشت ساليسيليك اسيد با كاهش قهوه‌اي شدن و حفظ ويژگي‌هاي كيفي منجر به افزايش عمر پس از برداشت سيب ‘گلاب كهنز’ گرديد.

Fruit browning and tissue softening due to damages during handling, quality losses and water loss are the major limiting factors reducing postharvest life of early ripening apples. In this study, the effect of salicylic acid (SA) on fruit quality of apple cv ‘Golabe-Kohanz’ during postharvest life were investigated. Harvested fruits were immersed in zero, one, two and four mM SA and were maintained for 43 days at zero ?C. SA decreased the soluble solids content at last stages of storage. In addition, SA reduced softening rate and water loss. At the end of storage, the highest firmness was observed in one and two mM SA treated fruits and the highest water loss was measured in control. Treatment of fruits by all three concentrations of SA showed a little browning. The highest browning was observed in those of control. Also SA delayed reduction of the total phenolic. The results demonstrate that SA postharvest treatment of apple cv. ،Golabe-Kohanz, through reducing browning and maintaining fruit quality increased postharvest life.