بررسي و اندازه گيري بي فنيل هاي پلي كلرينه در تخم مرغ با استفاده از روش GC-MS

Assessment of Polychlorinated Biphenyls Concentration in Egg Using GC-MS Method

سابقه و هدف: آلاينده‌هاي آلي كلره، تركيباتي پايدار در محيط زيست و خطرناك از نظر سلامتي موجودات زنده مي‌باشند. از ميان اين تركيبات، بي‌فنيل‌هاي پلي‌كلرينه مي‌توانند براي انسان سرطان زا بوده و بر عملكرد فكري، سيستم عصبي، دستگاه توليد مثل و سيستم ايمني بدن انسان تاثير گذارند. يكي از راه‌هاي ورود اين تركيبات به بدن انسان از طريق تخم مرغ به دليل تغذيه مرغ با غذاهاي آلوده و يا از طريق آب و هواي آلوده مي‌باشد. مواد و روش‌ها: ابتدا نمونه برداري از 4 برند تخم مرغ و در 4 فصل در شهر تهران (سال 96) انجام گرفت. براي استخراج از مخلوط حلال هگزان: دي كلرومتان با نسبت يكسان و توسط روش التراسونيك استفاده شد. سپس با كمك اسيد سولفوريك غليظ دو فاز را از هم جدا نموده و به وسيله دستگاه روتاري با پمپ خلا و تحت بخار ملايم نيتروژن تغليظ و با ستون سيليكاژل يا فلورسيل پاكسازي انجام شد. در نهايت غلظت هركدام از PCB ها با دستگاه GC-MS اندازه‌گيري شد. يافته‌ها: در تمامي نمونه‌ها ميانگين ميزان بي‌فنيل‌هاي پلي‌كلرينه (3/0±40/1 pgWHO-TEQ/gfat) پايين‌تر از محدوده استاندارد بوده است و بيش‌ترين غلظت نيز مربوط به PCB28 بود (با ميانگين802/0 pgWHO-TEQ/gfat). برندB داراي بالاترين ميانگين PCB ها و فصل زمستان داراي بالاترين ميزان آلودگي تخم مرغ‌ها (822/1 pgWHO-TEQ/gfat) بوده است. استنتاج: به دليل پايين‌تر بودن ميانگين كل هركدام از PCB ها نسبت به استاندارد در انواع مختلف تخم مرغ مي‌توان بيان نمود كه خطري از اين مواد مصرف‌كننده‌ها را تهديد نمي‌كند.

Background and purpose: Organic chlorine pollutants are stable in the environment and dangerous to the health of living organisms. Among these compounds, polychlorinated biphenyls (PCBs) can be carcinogenic to humans and affect brain function, nervous system, reproductive system, and the immune system. They could enter the body through many ways including eating or drinking contaminated water and food such as chicken egg. Materials and methods: Sampling of 4 brand of chicken eggs was performed in all seasons in Tehran, Iran 2017. The mixed solvent of Hexane: Dichloromethane (same ratio) was used for extraction applying ultrasonic method. Then, the two phases were separated using concentrated sulfuric acid. They were then condensed by a rotary machine with a vacuum pump under a gentle nitrogen gas and purified using silica gel column or florisil. Finally, the concentration of each PCB was measured by the GC-MS device. Results: In all samples, the mean polychlorinated biphenyls (1.40±0.3 pg WHO-TEQ /g fat) was lower than the standard range and the highest concentration was associated with PCB 28 (mean value= 0.802 pg WHO-TEQ / g fat). One of the brands (B) had the highest average of PCBs, and the most contaminated eggs were found in winter (1.822 pgWHO-TEQ/g fat). Conclusion: In this study the average of each PCB was lower than the standard values in different types of eggs, indicating no risk to the consumers.