مقايسه اثرات ضد باكتريايي اسانس گياهان بادرنجبويه(Melissa officinalis) وبادرشبو(Dracocephalum moldavica) عليه برخي باكتري‌هاي بيماريزاي مواد غذايي در شرايط آزمايشگاهي

Comparative antibacterial effects of essential oils of Melissa officinalis and Deracocephalum moldavica L. against some pathogenic bacteria in food in vitro

زمينه و هدف: استفاده از نگهدارنده هاي شيميايي و مضرات آن ها، سبب شده كه توليد كنندگان مواد غذايي اخيرا گرايش به استفاده از نگهدارنده هاي طبيعي در مواد غذايي پيدا كنند. اسانس هاي گياهي كه همان روغن هاي فرار (volatile oils) مي باشند، روغن هاي مايع و معطر گياهان اند. گياهان معطر حاوي اسانس هايي با خواص ضد ميكروبي هستند. در اين مطالعه اثرات ضد باكتريايي اسانس هاي بادرنجبويه (Melissa officinalis) و بادرشبو (Dracocephalum moldavica) عليه 4 باكتري بيماريزاي مواد غذايي در شرايط آزمايشگاهي بررسي شد. روش بررسي: در اين مطالعه تجربي پس از تهيه باكتري هاي مورد بررسي، با روش انتشار بر روي ديسك قطر هاله ممانعت از رشد و با روش ميكرودايلوشن حداقل غلظت ممانعت از رشد و حداقل غلظت كشندگي براي هر دو اسانس بادرنجبويه و بادرشبو تعيين شد و جهت مقايسه نتايج از نرم افزار SPSS با آزمون تي تست استفاده گرديد و سطح اختلاف معني دار كمتر از 0/05 انتخاب شد ( 0/05>P). يافته ها: نتايج اين مطالعه بيانگر تأثير ضد ميكروبي قوي دو اسانس فوق روي اين باكتري ها بود. باكتري استافيلوكوكوس اورئوس با حداقل غلظت ممانعت كنندگي mg (براي هر دو اسانس حساس ترين باكتري در مقابل اسانس هاي بادرنجبويه و بادرشبو بود. در اين ميان اسانس بادرنجبويه اثرات ضد باكتريايي قوي تري عليه باكتري هاي مورد آزمايش در مقايسه با اسانس بادرشبو داشت. نتيجه گيري: نتايج حاصل بيانگر توان مهار كنندگي و ضد باكتريايي اسانس هاي بادرنجبويه و بادرشبو عليه اين ميكروارگانيسم هاي بيماريزا مي باشد كه مي تواند به عنوان يك ماده ضد ميكروبي گياهي، جايگزيني مناسب براي تركيبات شيميايي ضد باكتري باشد و در صنايع غذايي و داروسازي مورداستفاده قرار گيرد.

Background: Numerous Side effects of chemical preservatives have enforced food manufacturers to use natural preservatives in food industry. Vegetable oils (also called volatile oils) are aromatic liquid, which come from plants. Aromatic plants are rich in essential oils, which have considerable antimicrobial properties. In this study, antibacterial activities of the essences of Melissa officinalis and Deracocephalum moldavica L. against four important food hygiene bacteria have been evaluated. Methods: Minimal inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) for both Deracocephalum moldavica L. and Melissa officinalis essences were evaluated, using disk diffusion zone diameter of growth inhibition and microdilution methods the results are compared by software SPSS (P< 0/05). Results: The results indicate strong antimicrobial effects of the essences against tested bacteria. Staphylococcus aureus, with a minimum inhibitory concentration (MIC) in 1/2 mg / mL, (for both essences) was the most sensitive bacterium to the essences of Melissa officinalis and Deracocephalum moldavica L. Antibacterial effects of Melissa ofisinalis were stronger than Deracocephalum moldavica L. Conclusion: The results indicate that the essence of Melissa Ofisinalis and Deracocephalum moldavica L can be inhibitory and anti-bacterial against pathogenic microorganisms. These essences can be an excellent alternative for chemical preservatives.