ارزيابي پيامدهاي مصرف آب در چرخه حيات توليد شير بر محيط زيست

Environmental Impact of Water Use in Life Cycle of Milk Production

آب يكي از نيازهاي اصلي صنعت فرآورده هاي شيري مي باشد و ارزيابي چرخه حيات (LCA) يكي از ابزارها براي ارزيابي محيط زيستي محصولات و فرآيندهاست. فرايند ارزيابي «گهواره تا دروازه» با جداسازي سيستم توليد محصول به سه مرحله زراعت، دامداري و فرآوري شير انجام شد. داده ها از منابع مختلف مانند پرسشنامه، مقالات چاپ شده، پايگاه داده هاي ملي و بين المللي و پايگاه داده كارخانه فرآوري شير جمع آوري شدند. در طول مطالعه، روش پيشنهادي ISO و «دستورالعمل فدراسيون بين المللي شير در ارزيابي چرخه حيات» مورد استفاده قرار گرفتند. در اين مطالعه واحد كاركردي (FU) براي بيان نتايج يك ليتر شير پاستوريزه (2.5 درصد چربي) بسته بندي شده در كيسه هاي پلاستيكي مي باشد. در نهايت براي كمي كردن و ارزيابي پيامدهاي مصرف آب آبي، پارامترهاي يك مدل بين المللي اثرات آب اصلاح شد و براي اين مورد استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه براي توليد يك FU، حدود 370 ليتر آب لازم است كه عمدتا در توليد علوفه و آبياري مصرف مي شود. مرحله زراعت به تنهايي حدود 97 درصد از كل آب مصرفي را شامل مي شود و در طول زنجيره توليد شيرپاستوريزه، حدود 40 و 28 درصد از كل برداشت آب ناشي از آبياري يونجه و جو مصرفي توسط دامها مي باشد. در توليد يك FU، برآورد مدل براي تاثير بر سلامت انسان با واحد «سالهاي ار كار افتادگي» يا DALY، مقدار 6-10´ 0.35 بدست آمد و مقدار تاثير بر كيفيت بوم سازگان 0.32 m2 ´ yr حاصل شد.

Water has a key role in dairy industry and life cycle assessment (LCA) is one of the tools for environmental assessment of products & processes. A cradle to gate assessment of market milk was performed by separating the system into three sub-systems: agronomy, animal farm and processing plant. Data were gathered from multiple sources e.g. published papers, questionnaire, national and international databases, and the processing plant. Throughout the study, ISO framework and IDF guideline on LCA were used. The functional unit for reporting results was one liter of pasteurized milk (2.5% fat) packaged in plastic pouch. Finally, to quantify and assess the environmental impacts from blue water consumption, parameters of a global water impacts assessment model were modified and used in this case study. In production of one FU, about 370 liters of water is needed mostly for feed production. Feed agriculture sub-system alone withdraws 97% of total. Throughout the market milk product chain, about 40 and 28% of total water withdrawal come from alfalfa and barley production mainly from irrigation. In production of one FU, modified model’s estimate for the impact on human health with the unit of disability-adjusted life years (DALY) was about 0.35*10-6, and its estimated value for the impact on ecosystem quality was 0.324 m2*y.